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猪肉类

刀板香

文字:[大][中][小] 2015-8-31    浏览次数:5160    


刀板香

       肉味香醇 风味独特

       【旱蒸刀板香】

       主料:刀板香400g

       制作方法:(1)将刀板香上灶蒸约25分钟

       (2)取出后改刀,厚度约08公分即可;装盘时可选粽叶或芭蕉叶垫底

       烹饪小技巧:在蒸刀板香的时候下面可以垫一些如干笋类的干制素材或豆制品,这样菜肴会更加饱满,口味更加丰富

       【砂锅笋香肉】

       主料:刀板香300g、早园笋250g

       辅料:葱姜20g

       制作方法:(1)将刀板香和早园笋改刀沸水待用

       (2)锅上火入油,加入刀板香、早园笋和葱姜煸香加高汤大火烧开,小火煲15分钟除香味即可

       【虾糕蒸刀板香】

       主料:刀板香250g,虾糕250g

       辅料:娃娃菜200g

       制作方法:(1)将刀板香和虾糕切成长方形待用

       (2)娃娃菜沸水后垫底,将刀板香、虾糕摆放整齐加高汤入蒸笼15分钟即可

       【刀板香煨鲜笋】

       主料:刀板香250g

       辅料:鲜笋250g、姜葱10g

       制作方法:(1)将刀板香切片待用、将鲜笋去壳、洗净入锅蒸透改刀切条状待用

       (2)炒锅上火下油放入葱姜、刀板香煸香后加入鲜笋、上汤大火烧开,小火煨20分钟即可

       【刀板香蒸娃娃菜】

       主料:刀板香300g、娃娃菜2袋

       制作方法:(1)将刀板香蒸熟定型

       (2)娃娃菜改刀成0.5厘米厚的片摆在娃娃菜上加入鸡汤、黄豆油一起蒸约15分钟出笼撒葱丝淋葱油即可

       【银条小炒肉】

       主料:刀板香150g

       辅料:银条100g

       制作方法:(1)将刀板香蒸熟后切成条,银条、水芹改刀成段

       (2)锅上火入油,将刀板香、银条、水芹调基本味滑炒成菜即可

       【刀板香炖鳝段】

       主料:刀板香250g

       辅料:莴笋150g鳝段350g

       制作方法:(1)将刀板香切块状,黄鳝打花改成段,莴笋切条状待用

       (2)砂锅上火放入腊猪油,将葱姜、刀板香煸香后加入鳝节调味,再加入上汤,大火烧开,小火煨15分钟即成

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